کال کباب یک غذا گیلانی به حساب میاد که بیشتر به عنوان مزه و چاشنی در کنار غذای اصلی سرو میشه؛ مثل زیتون پرورده یا ماست و بورانی که باعث خوشمزه تر شدن غذای اصلی میشن.
این غذا از سیر، گردو، رب انار، آب انار، بادمجان کبابی، گلپر، سبزی خالواش، نعناع و سبزی چوچاق تشکیل شده. تهیه کال کباب بسیار سریع و آسان انجام میشه؛ کافیه بادمجان رو کبابی کنید، گردو ها رو بسابید و همه مواد رو باهم خلوط کنید؛ البته بادمجان رو باید له کنید.
مقدار ترشی و مقدار معطر بودن کال کباب بستگی به سلیقه شما داره و با توجه به سلیقه میتونید مقدار سیر، سبزی معطر و رب انار رو تغییر بدید. اگه آب انار در دسترس نبود، می تونید از آبغوره استفاده کنید.
منبع : عطر گیلان
